食盐结块景象是一个持久以来困扰食盐出产、销售企业与消费者的头痛问题。目前我国造盐企业预防食盐固结的重要法子是向食用盐中增长亚铁氰化钾。亚铁氰化钾俗称黄血盐钾, 台甫三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾, 化学式K4[Fe（CN）6]3H2O，为铁和氰形成的配位化合物。它是一种低成本、增长方便\ 成效显著的抗结剂，对预防食用盐的固结拥有肯定的作用，但是增长亚铁氰化钾也存在着一些问题：首先，国度尺度GB5461-2000《食用盐》划定铁氰化钾（以[Fe（CN）]计）的含量要在10.0mg/Kg 以下，所以增长量必要严格节造。其次，亚铁氰化钾是检验Fe 的活络试剂，在酸性前提下能与微量的Fe 反映，天生化学式为Fe[Fe（CN）]的深蓝色沉淀，俗称普鲁士蓝。Fe4[Fe（CN）6]3 是一种难溶化电解质，只有铁离子浓杜纂亚铁氰跟离子浓度的乘积达到肯定水平，就会有蓝色产生。所以消费者采办的食盐如与铁器等物接触，而厨房环境又比力湿润，在空气中的二氧化碳接触形成酸性前提后，就会以至食盐变蓝。最后，我们还发现，只管在食用盐的出产过程中增长了抗固结剂，但在销售、流通领域出格是在pp电子批发部门的仓库和食用盐零售商店里，食用盐固结的景象依然存在。因而，预防食用盐固结，除了要增长抗固结剂表，还必要对食用盐固结的原因进行分析，以便找出更多防治食用盐固结的措施和步骤。

　　一、食盐固结原因的分析

　　食用盐的重要成分是氯化钠，但也含有少量的硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化镁等可溶性杂质及水分，其中又以海盐更为凸起。纯氯化钠为无色的正立方晶体，每个Cl-被6 个Na+包抄，而每个Na+又被Cl-包抄这种离子交替分列成为氯化钠的晶体结构。因而氯化钠拥有晶体通性，一方面它拥有各向异性，即在分歧的方向上有分歧的性质，晶粒之间有沿某些方向相互荟萃的个性；另一方面又由于它们之间可压缩性差，当受到分歧方向的表界压力，晶体之间就荟萃成块，而不是形成更大的晶粒。凭据力学道理，晶体单元表表积受力越大，晶体就越易荟萃成块，这也就是说食盐粒度越幼越细，就越容易产生结块景象。

　　此表，食盐晶体对空气中水分的吸拥戴凝固会引起食盐的潮解。凭据固体表表化学道理，氯化钠晶体表表拥有肯定的表表能。吸附空气中的水蒸汽使其自身的表表能降低的景象我们称为物理吸附，而物理吸附又与环境湿度、固体的表表积以及分子间的吸引力有关。当周围环境较为湿润时，氯化钠晶体吸附水蒸汽的量到肯定水平会引起水的凝固，形成水珠。盐的表表有了水珠，食盐就会溶化。而当环境变为干燥时，水分又会被蒸发，溶化氯化钠晶体又会沉新析出，这种变动在昼夜之间会产生数次，从而引起食用盐的固结。各类分歧的盐城市在湿度达到肯定值时产生潮解，这个湿度称为临界湿度。有关资料显示精造盐的临界湿度为70％ RH，而海盐的临界湿度大大低于这个数值，这是由于：潮解是晶体自觉吸收空气中的水蒸气，并逐步在它们的固体表表形成鼓和溶液，当它的水蒸气压低于空气中的水蒸气压，则平衡向着潮解的方向进行，水分子向物质表表移动。而溶液的水蒸气压又跟溶液的浓杜仔关，只有鼓和溶液的浓度足够大，能力保障它的水蒸气压足以也就更容易产生潮解。除以上原因表，食盐的固结还与其水分、库存功夫和温度、包装物的透水性等成分有关。够幼，因而，溶化度出格大的物质更容易产生潮解。氯化镁等杂质的溶化度大于氯化钠，而海盐所含氯化镁等杂质又较多，所以也就更容易产生潮解。除以上原因表，食盐的固结还与其水分、库存功夫和温度、包装物的透水性等成分有关。

　　二、预防食盐固结步骤的探求

　　总结食盐固结的原因不难看出，预防食用盐固结能够通过出产企业和经销部门来采取一些必要的措施：

　　（一）尽可能提高食用盐的粒度。对于日晒天然盐来说，最底子的步骤是在晒造时就节造好原料盐粒度。其次造盐时要尽量缩短洗涤功夫，削减造盐设备对盐粒度的磨损。
　。ǘ）包装物的质量要进行严格把关，对于纸塑分离或已内塑破损的包装袋要进行实时更换。另表要尽可能地选用质量好一些\厚一些的塑袋，以削减内塑料袋的透水量。

　　（三）实时净化卤水，提高卤水质量。卤水中若是钙镁等杂质含量过高，会使出产出来的食盐中含有较多的氯化镁等杂质，这不会影响食盐质量并且会加剧造盐设备的侵蚀。关于卤水的净化，针对卤水中杂质含量类型，可选取石灰一纯碱法净化卤水。在卤水中加人Ca（OH）2 和Na2CO3，天生难溶盐Mg（OH）2及CaCO3沉淀，从卤水中分离除去，此法单一可行，钙镁等杂质去除率较高。
　。ㄋ模┏霾业和经销部门在存放食用盐时，要严格按划定堆码，不能无限度地加高。尽量削减底层食盐的压力；在运输和
存放过程中，要杜绝食用盐被雨淋的景象；在存放食用盐过程中，应采取一些保温隔热措施，尽可能地将食用盐存放在温度变动不大的仓库里，有效地减幼气温的变动。

　　总之预防食盐固结是出产企业和经销部门共同的责任和使命，对出产企衣反说，必要提供合格优质的产品，尽可能提高食用盐的粒度，削减食用盐中的水分，选择相宜的包装物；对于经销部门来说，则重要是预防食用盐被雨淋，堆码不能太高，杜绝露天存放的景象，采取有效的保温隔热措施，减幼存放过程中食盐温差的变动。只有如此，能力将食盐固结景象减轻甚至是解除，削减出产企业和经销部门不用要的损失，保障消费者利益，使消费者采办到中意合格的食用盐。